?大蔥（別名：Allium.fistulosumL.var.gigantumMakino）為蔥種下一變異，差別于分蔥（大蔥）變異與紅蔥（樓蔥）變種。大蔥植物地面上部的外觀設計很象圓蔥。
大蔥葉圓柱形而空心，它的葉柄莖干包括成假莖，若行松土變軟，便導致棍狀的“蔥根”。蔥白是關鍵服用一部分
寮步蔬菜配送小編帶你了解大蔥食療價值
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適當食蔥補腎壯陽補陰
補腎壯陽補陰：
大蔥中的各種各樣維生素能確保人體激素正常的代謝，還能合理刺激欲，進而“補腎壯陽補陰”。
祛毒調料：大蔥味辛，性微溫，具備發布通陽、祛毒調料的作用。主要運用于風寒咳嗽、陰邪腹疼、惡寒發熱、頭痛鼻塞、奶水堵塞，二便不好等。大蔥含有桂皮醛，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基乙酰氯、草酸鈣。此外，還含有人體脂肪、糖原，胡羅卜素等，維生素B、C，維生素，鈣，鎂，鐵等成份。
出汗抗菌：大蔥具備刺激性人體汗腺，做到出汗排熱之作用；蔥油可以刺激性呼吸道，使黏痰便于吐出。蔥中所含蒜素，具備顯著的抵抗病菌、病毒感染的作用，特別是在對傷寒桿菌和皮膚真菌抑止作用更強。
預防癌癥：小香蔥含有的阿拉伯膠，可顯著地降低腸癌的產生，有防癌作用。蔥內的蒜辣素也能夠抑止腫瘤細胞的生長發育；蔥還含有營養元素硒，可減少消化液內的硝酸鹽含量，對防止直腸癌及多種多樣惡性腫瘤有一定作用。
提高胃口：生蔥像蔥頭一樣，含烯丙基乙酰氯，這類物質會刺激性消化液的代謝，且有利于胃口的提高。與含維生素B1含量較多的食材一起攝入時，會推動食品的木薯淀粉及糖變質為發熱量，可以消除疲勞。
左室毛細血管：大蔥含有維生素C，有左室小毛細血管，加快血液循環的作用，可避免血壓升高而致的頭昏，使頭腦維持靈便，并預防老年癡呆。大蔥的有效成分和辣素，能清除腥臊等油膩感肥甘菜式中的臭味，造成獨特香味，假如與菌類同食還能夠具有改善微循環的作用。
降低膽固醇：大蔥可減少壞膽固醇高的沉積，常常吃蔥的人，就算脂多體胖，其膽固并不提高，并且身體素質健壯。蔥葉一部分比蔥根一部分含有大量的維生素A、C及鈣。
太多食蔥損害眼睛視力：一般群體均可食，腦力勞動比較適合；身患胃腸道疾病尤其是霜霉病的人不適合多食；此外蔥對汗腺刺激性作用較強，有腋臭手術的人在夏天應慎食；表虛、容易出汗者也應禁吃；太多服用蔥還會繼續損害眼睛視力。
