?蔬菜配送的保鮮技術
1、應用凈菜保鮮劑
保鮮劑有人工合成和純天然保鮮劑二種。絕大多數有機化學防腐蝕保鮮劑都是有一定的不良反應，會給保鮮商品產生一定水平的環境污染。尤其是針對凈菜，有機化學防腐蝕保鮮劑的應用類型、使用量、時間都遭受嚴苛的限定。
2、超低溫冷藏保鮮技術
超低溫不但可以抑制凈菜機構的吸氣抗壓強度，減少各種各樣生理學生化反應速率，減緩衰老和抑制褐變，并且可以抑制微生物菌種的生長發育。因而，凈菜從選擇、清洗、包裝、儲藏、運送到市場銷售均需在一個超低溫標準下開展，才可以獲得不錯的保鮮實際效果。
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3、氣調保鮮技術
凈菜在氣體中容易褐變、易被微生物菌種環境污染且新陳代謝充沛，凈菜保鮮選用氣調包裝，使其處于乏氧高二氧化碳氣調自然環境中，則能減少其吸氣抗壓強度，抑制丁二烯造成，延遲時間鮮切土豆絲變老，增加貨架期。與此同時也可以抑制好脾氣微生物菌種生長發育，避免鮮切土豆絲腐壞。
4、其他保鮮技術
非有機化學的新式保鮮技術在凈菜生產加工中具備普遍的應用前景，關鍵聚集在：
1）物理學保鮮技術：選用輻照度、氣體充放電、單脈沖靜電場、震蕩電磁場、髙壓等物理方法解決激光切割菜，商品不產生化學反應，不出現臭味，并且可以儲存其營養元素、神秘感和口味；
2）害蟲防治技術：運用一些有利微生物菌種的新陳代謝物質抑制有危害微生物菌種，進而增加食物的貯藏期，如乳酸菌發酵造成的乳酸。
3）現階段，世界各國科研的較專業的保鮮技術關鍵有臨界值超低溫高低溫保鮮、體細胞間水結構型氣調保鮮、活性氧氣調保鮮、小劑量輻射源預備處理保鮮、髙壓保鮮、基因工程技術保鮮、體細胞膨壓管控保鮮。
5、冷凍鏈技術凈菜冷藏鏈中的關鍵環節有：原材料前外理環節、急冷環節、冷凍環節、商品流通運送環節、市場銷售分派環節等。凈菜冷鏈物流商品流通是一項工程項目，從凈菜的貨運物流方位上看，分成種植區、銷售區和產供銷連接區3個一部分。
