西蘭花，別名青花菜。原產地西班牙，是常見蔬菜。統稱綠花菜，也被稱作
西蘭花。二年生木本植物，是洋白菜的一種變異。葉片大，主莖頂部產生肥厚的花球，翠綠色或紫翠綠色，表層的小花骨朵不聚集在一起，枝條的頂部各生小花球。
西蘭花的均值營養成分及預防疾病功效遠遠地超過別的蔬菜水果，名列第一。
西蘭花中的營養元素，不但成分高，并且十分全方位，是指蛋白、糖類與碳水化合物、人體脂肪、礦物、維他命C和胡羅卜素等。除此之外，西藍花中礦物成份比別的蔬菜水果更全方位，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等成分都很充足，相對于同歸屬于十字花科的白菜花高于許多。
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很多人認為西紅柿、朝天椒等是含維他命C最豐富多彩的蔬菜水果，實際上，
西蘭花的維他命C含量比他們都需要高，也顯著大于別的常見蔬菜水果。并且，
西蘭花中的維生素種類十分齊備，尤其是葉酸片的含水量充足，這也是它營養成分高過一般蔬菜水果的一個關鍵緣故。
西藍花的防癌功效是近幾年來科學家研究的關鍵具體內容。除開防癌之外，
西蘭花還有充足的抗壞血酸，能提高腎臟的排毒工作能力，提升人體免疫能力。而在其中一定量的黃酮素成分，則對血壓高、心臟疾病有調整和防范的功能。與此同時，西藍花歸屬于高纖維蔬菜，能有效的減少胃腸對葡萄糖粉的消化吸收，從而降低血糖，合理操縱糖尿病患者的病況。
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